La seta de chopo o Agrocibe aegerita es una seta que crece en los troncos de chopos, sauces y olmos o sobre restos de madera de estos. Suele aparecer en grupos o fascículos en Otoño y a veces en Primavera. Presenta sombrero semiesférico que al crecer se va extendiendo, algunos ejemplares hasta 15cm de diámetro. Tiene una cutícula fina de color blanco - crema a ocre rojizo oscureciéndose hacia el centro. Las láminas -que nacen pegadas a la parte superior del pie- son de color blanco o marfil y oscurecen con el tiempo cambiando a color ocre y más tarde a marrón. El pié suele ser largo, fibroso de color blanquecino se estrecha hacia la base con frecuencia y tiene un anillo bien visible y duradero del mismo color, aunque a veces puede encontrarse manchado por las esporas que se le pueden depositar y por ello oscurecerlo.
La carne es firme y consistente, de color blanco y olor algo dulzón o frutado. Buen comestible. Hay que tener mucho cuidado de no recolectarla creyendo que es La Seta de Chopo si no se encuentra creciendo sobre troncos de las especies mencionadas -olmos, sauces y chopos- o restos visibles de madera de estos si no se tiene mucha experiencia, pues puede dar lugar a confusiones con otras especies no comestibles. También es imprescindible recolectar sólo los ejemplares jóvenes, los que aún tienen las láminas de color blanco- marfil o beig claro, pues los ejemplares más viejos -los que tienen las láminas más oscuras, ocre, marrón- suelen resultar indigestos.
